Automatisierung der Bäckerei Schäfer’s

Bäckerei Automatisierung

Die Fakten

„Wir lieben Backwaren.
Die Schäfer‘s Unternehmensgruppe ist eine 100%ige Tochtergesellschaft im starken Unternehmensverbund der EDEKA Minden-Hannover mit unverkennbarer Tradition. Seit mehr als 100 Jahren ist Backen für uns eine Leidenschaft – Qualität, Frische und Kundennähe unser Anspruch.
Mit unserem Verwaltungs- und Logistikstandort in Porta Westfalica und unseren fünf Produktionsbetrieben in Lehrte, Teutschenthal, Osterweddingen und Berlin sind wir nicht nur einer der größten Backwarenanbieter auf dem deutschen Markt, sondern auch einer der wenigen Anbieter, die Backwaren in  drei Fertigungsstufen produzieren können: Fertiggebackenes, Halbgebackenes und tiefgekühlte Backwaren.
Als leistungsfähiger Produzent von qualitativ hochwertigen Brot, Backwaren und Kuchenspezialitäten verbinden wir Industrie & Handwerk auf einzigartige Weise und sind ein verlässlicher Partner des Lebensmitteleinzelhandels.“

Die Herausforderung

Bei diesem Projekt war die besondere Herausforderung, dass in jeder Produktion Verwiegungstechnik von unterschiedlichen Anbietern installiert ist. Es war kein einheitliches Steuerungssystem vorhanden und die Umstellung der Systeme konnte nur in den kurzen Produktionspausen stattfinden. Nach Automatisierung der Bäckerei in Osterweddingen und Teutschenthal wurde im September 2007 die neue Automatisierung der Bäckerei Thürmann/Schäfer‘s in Berlin installiert und in Betrieb genommen.

Die Anforderung

Automatisierung der Rohstoffverwiegung für eine einheitliche Teigaufbereitung und Sauerteigherstellung der für sechs Schäfer‘s Bäckereien im nördlichen Teil Deutschlands. Die Berliner Niederlassung nutzte zur Steuerung der Verwiege-Stationen sowie der Sauerteiganlagen nur einen PC. Das System lief nicht stabil genug, um modernen Ansprüchen weiterhin zu genügen und war darüber hinaus nicht mit einer zentralen Datenbank vernetzt.

Die Herausforderung bei diesem Projekt bestand darin, Systeme unterschiedlicher Anbieter in einem einheitlichen Steuersystem zu vereinen. In jeder Produktion befand sich Verwiegungstechnik jeweils mehrerer Hersteller. Zudem konnte die Umstellung der Systeme nur in den Produktionspausen stattfinden.